В живота на всеки човек идва един момент, в който бързата консумация и емоции не носят вече достатъно наслада и се обръщаме към тези занимания, които носят усещането за израстване, очакване и необходимост от повече споделяне и разговори. Така представено дотук изглежда, че създаването на лична колекция вино е занимание за по-възрастни. Това до известна
Какво са claret и clairet – тъмно розе или бледо червено?
Не е тайна, че консумацията на бяло вино расте непрекъснато за сметка на червеното вино, а розето е сякаш в застой. Но като компенсация на това то показва все по-интересни стилове на нашия пазар. Преди 7-8 години стилът се насочи към “Прованс”, сега нюансите на розето са много повече, достойни да внесат разнообразие на всяка
10 идеи за коледен подарък за винен любител
10 идеи за коледен подарък за винен любител
2023-11-22T09:16:11+02:00 Винен журнал, Винени пътешествия, Винознание10 идеи за коледен подарък за винен любител Виненият любител е любознателен, предизвикващ себе си с нови вкусове, нови винени дестинации и нови винени аксесоари. Трудно можем да го изненадаме, освен ако не му подарим ново предизвикателство. Ето няколко идеи за коледен подарък за винен любител за предстоящите празници. Интересна винена книга Книги на винена
Местните винени сортове грозде като наследство, което трябва да пазим
Местните винени сортове грозде като наследство, което трябва да пазим
2023-09-19T13:30:07+03:00 ВинознаниеВ началото на всяка календарна година винените медии публикуват актуалните дати на дните, посветени на вина от едни от най-широко разпространените сортове грозде, а винени любители отбелязват тези “празници” по свой си начин. Ще откриете сред тях национални или международни дни на Шардоне, Совиньон блан, Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Албариньо, Гренаш и други, а
Винените фестивали в Южен Сакар 4 х 4 – успешни, вълнуващи, магични
Винените фестивали в Южен Сакар 4 х 4 – успешни, вълнуващи, магични
2022-12-07T00:43:17+02:00 Винен журнал, Винени пътешествия, Винознание2022 година в района на Южен Сакар премина под мотото “Южен Сакар в 4 сезона”, а винарските изби Вила Басареа, Винарна Братанови, Заара Естейт, Иво Върбанов, Изба Коларово, Малката Звезда, Росалеа и Тера Тангра , по забележителен начин и с похвални общи усилия, успяха да покажат красотата на изкуството да отглеждаш лозя, да правиш вина
Виното, променящият се климат и веригата за доставки
Доказателствата за променящия се климат и пречките пред производството на вино са ясни (виж първа част на “Виното и климатичните промени”). Тогава би било логично да си зададем въпроса как, освен чрез промени на лозето и във винарната, веригата за доставка на вино и консумацията биха могли да противодействат на този процес. Знаем, че основната
Prestigio Garda – Елегантните винени аксесоари
“Когато става дума за вино, казвам на хората да оставят характеристиките и рейтингите на реколтите и да инвестират в тирбушон. Най-добрият начин да учиш за виното е като го консумираш.” „When it comes to wine, I tell people to throw away the vintage charts and invest in a corkscrew. The best way to learn about
История на тирбушона
Тирбушонът е вероятно един от вашите любими елементи в кухненския шкаф. А може би и вие като нас имате по няколко вида, проследяващи еволюцията ви като винолюбители. От най-масовия (тип „балерина“), до по-изискан сомелиерски или пък брандират с името на някоя винарска изба, която сте посетили или кауза, зад която заставате. По-модерно настроените верояно имат
Виното и климатичните промени
Една от най-привлекателните страни на виното е неговото разнообразието, което се дължи на факта, че гроздето е сред най-чувствителните към околната среда земеделски продукти. За да се направят интригуващи вина, са необходими задълбочени познания, утвърдени през вековете. А познаването на регионите, техните стилове и откриването на личните ни предпочитания е привилегия за всеки винолюбител. Но
14 грешни твърдения за виното
Виното е тема, за която може да се пише много – от гроздето, през етапите на винопроизводството, стилове вина, съхранение, сервиране, дори търговия, но все по-рядко на обикновения консуматор му остава време да чете, а и някои теми дори са по-задълбочени и не грабват вниманието му. Затова и митове, като посочените по-долу остават в съзнанието
Виница – разказ за Мавруда в 11 реколти назад
Виница – разказ за Мавруда в 11 реколти назад
2021-10-28T16:44:26+03:00 Винени пътешествия, ВинознаниеМавруд, Мавруд и пак Мавруд и така 11 пъти, 11 реколти назад. Това може да се случи само на едно място – във Винарска изба Загрей. Някъде през юни имахме удоволствието да присъстваме на вертикална дегустация на емблематичния български сорт, представен от серията Виница на Винарска изба Загрей. Едва ли името на винарната или на
Непознатият Mавруд на Сакар
Сортът Мавруд е ендемичен български сорт, облечен в повече легенди, отколкото в данни за неговия произход. Познат и предпочитан от едни, непознат и пренебрегван от други, а за трети е пълна изненада, поради разминаването в очакванията им. Безспорно е най-разпознаваемият български сорт, който всеки българин, дори и без каквито е да е винени познания, би
5 червени вина за охлаждане
През все по-горещите летни дни червеното вино по-скоро си почива в добре охладената изба, отколкото да присъства често на масата ни. Но има и такива ситуации, които позволяват дори и през августовските дни да си отворим хубави български червени вина за охлаждане. Например високо в планината през горещото лято вечерите са достатъчно прохладни, за да
България – Стар или Нов свят
България е малка страна, заключила в себе си много история, природно и културно разнообразие. Разположението ѝ между два свята на Изтока и Запада е дало повод за множество битки и конфликти, но в същото време страната ни е взаимствала и от двата свята, запазвайки своята национална идентичност. По отношение на винопроизводството тя също е на
13 винарни с дегустации на открито в България
13 винарни с дегустации на открито в България
2021-04-01T10:58:20+03:00 Винени пътешествия, Винознание13 винарни с дегустации на открито Пролетта дойде, цъфтят дръвчетата, раззеленяват се поляните, слънцето ни кани да излезем на открито след дългия зимен и донякъде принудителен престой у дома. Организираните пътувания отстъпват място на кратките приятелски и семейни “бягства”. Подбрахме 13 винарни с дегустации на открито, които предлагат винени преживявания сред природата, с минимален риск
4 нестандартни места за отлежаване на вино
По време на всяко посещение на изба в България можете да се докоснете до самото производство, но мястото, което предизвиква най-много възклицания, е бъчвеното помещение. Мястото, в което виното съзрява в дъбови бъчви, в което се носи аромати на дърво, пушек, вино, кафе, канела. Мирише на вкусно! Стандартните места за отлежаване на вино в избите не
Кои вина имат потенциал за отлежаване
Кои вина имат потенциал за отлежаване? Как да ги разпознаем и как да разберем колко време може да ги съхраняваме? Ще се опитаме да дадем отговори на тази спорна тема. Една от масовите заблуди е, че хубавото вино е задължително такова, което е отлежавало доста години. Една от шеговитите фрази, които се тиражират успешно, особено по
Защо да правиш вино не е домашна работа
Защо да правиш вино не е домашна работа В днешно време изразът „домашно приготвено” изживява своя ренесанс и носи повече послание от всякога. Докато преди много години това е било единствения начин за изхранване на семейството, то днес имаме голям избор – да се храним в ресторант, да поръчаме готова храна, дори и да поръчаме
Пенливи дестинации в България (част 2)
Първата част на „Пенливи дестинации в България” далеч не беше изчерпателна и да си признаем, някои от вината, които включихме във втората част, не сме опитвали все още, но със сигурност са в листа ни ”Must taste in 2021”. За някои хора пенливото вино радва още едно от сетивата – слухът. Звукът от отварянето на
Пенливи дестинации в България (част 1)
Традиционно в новогодишната вечер, освен хубавите бели и червени вина с празничната вечеря, ще отворим и бутилка пенливо вино, за да отбележим тържествено настъпването на новата година. Пенливото вино обаче не е само за една нощ, а можем да намерим и много други поводи през годината. Дори мотото на просекото е „Всеки ден може да
Ръководство – Как се дегустира вино?
Изпитвали ли сте желание да се изразявате добре, когато говорите за вино? Искате ли да изкажете това, което усещате във виното, по начин, които да бъде разбран от останалите? Искате ли да откриете предпочитанията си и по-лесно да ги представяте, когато търсите вино? Ако отговорът на тези въпроси е „Да“, то продължете да четете тази
Какво е „BLANC DE NOIR”?
Срещали ли сте този напис върху етикета на виното? Вероятно да, особено ако обичате пенливи вина и по специално Шампанско. Но този термин не е запасен само за тези вина. Blanc de noir от френски буквално означава „бяло от черно“, но тъй като във френския език под “noir” се разбират всички червени сортове, би следвало
Наръчник на винения турист
Виненият туризъм придобива все по-голяма популярност. В основата му е дегустацията на вино и опознаването на спецификата на всяка винарна и регион. Но, за да си гарантирате пълноценно преживяване, преди да предприемете пътуване е добре да прецените няколко неща. С колко дни разполагате? Ако сте предвидили повече от един ден, не забравяйте, че не всички
Откъде идват ароматите на виното
Ароматите на виното се разделят на три групи: първични, вторични и третични. Първични аромати За първични аромати се считат тези, които идват от самото грозде. Различните сортове се характеризират с различни отличителни аромати. Климатът, почвите, изложението и други елементи на средата, обобщавани като тероар, също въздейства върху ароматните качества на виното. Пример: Шардоне от Шабли
Червено вино за охлаждане?!?
Но може ли червеното да влезе в тази категория на лятно вино? Да! Вижте кои вина са подходящи за охлаждане.
Вино с кауза от Zaara Estate
Преди броени дни на пазара излезна новата серия вина на Zaara Estate. Трите вина CAUZA са създадени да носят удоволствие, но и едно послание – че природата не е даденост, а дар, който трябва да ценим. С всяка закупена бутилка вино от серията ще се засажда едно ново дръвче в Сакар планина. На мястото, където
Какво е Pét-Nat?
Въпреки че терминът Pét-Nat се счита за нова мода във виното, методът по който се правят вината не е никак нов, а дори той предхожда традиционния метод, характерен за Шампан. Според някои по-смели твърдения, вината от Шампан не са първите пенливи вина. Един доста по-непознат регион в Южна Франция (виж още статията за Минервоа) на
Кои са двата основни стила розе
Розето отдавна не е вино само за летния сезон, но с настъпването на топлите дни вниманието ни се измества все повече към него. Как се получава този розов цвят и на какво се дължат всичките му нюанси? Ето за това ще стане въпрос в тази статия! Но преди да пристъпим към методите за правене на
Как да се подготвим за дегустация?
Дегустацията за повечето винолюбители е свързана с удоволствие, но нека това не означава, че не трябва да се спазват някои основни правила, за да бъде удоволствието по-голямо, а и натрупаните впечатления по-обективни и полезни. Какво именно може да влоши нашите възприятия и обективност? Основно това са други натрапчиви миризми, неподходяща температура (собствена и на помещението),
Как да водим качествени дегустационни бележки?
Наскоро публикувах Ръководство за дегустация, с което се надявам да отговоря на най-често задаваните въпроси: Ако вече сте започнали да си задавате въпроси, докато опитвате вината, а не просто консумирате една алкохолна напитка, то добре дошли в клуба, както се казва. Попаднали сте вече на качествени вина, които да провокират мисленето, спомените и съзнанието ви.
Какво не знаем за винтовата капачка и корка?
Тази статия е за тези от вас, които имат все още предразсъдъци към винтовата капачка или изпитват носталгия по корка. Ако новозеландските винени маркетолози са преборили вече мита, че само евтините вина са затворени с винтова капачка, то останалата част от света тепърва се осмелява да разсее съмненията около предимствата на винтовата капачка и да
20 различни винени цитата
Това няма как да е сайт на тема вино и да не включва поне една статия за цитати за виното. Виненият маркетинг ви е запознал вече с голяма част от тях, но тук ще се опитам да споделя няколко по-малко разпространени крилати мисли и забавни цитати. А за някои типично български поговорки, свързани с виното,
Занаятчийска винена кутия „Hand Made“
„Занаятчийска винена кутия“ В деня на труда, решихме да ви преложим втората ни подред специална винена кутия, с която да отдадем признание на труда, експериментаторския дух и ентусиазма на трима технолози от Винарна „Загрей“. Трите вина от занаятчийската серия „Hand made“ са израз на една нова насока във винопроизводството у нас – работа с местни
Винена кутия на месеца
Великден е вече съвсем близо! Време, което ще прекараме с близки и приятели, в домашен уют или край барбекюто в градината! Без значение къде и как, вино ще има, нали? Ако търсите бързо и удобно решение за селекция вина или подарък, по-долу може да видите 3 идеи. Но преди това, бих искала да ви представя
Елзас в 10 любопитни факта
Климат Елзас е най-сухият регион в цяла Франция (под 500 мм на година), тъй като Вогезката планина спира валежните облаци. Освен ниската влажност, липсата на облаци води до топли лета и слънчеви сухи есени. Всичко това спомага, макар и в северен регион, гроздето да достигне високи нива на захарите. Стръмните клонове на долината и източно,
Бордо в 10 любопитни факта
Бордо е необятна тема. Затова тук ще се спра на някои по-любопитни специфики на този регион. Сигурно вече сте чели достатъчно за Бордо, затова започвам без много предисловия. Сортове Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Пети Вердо са четирите водещи сорта, които рядко ще срещнем самостоятелно. В Бордо за разлика от Бургундия, говорим по-често за купаж
Дефекти във виното – Как да ги разпознаем?
Следа като сме анализирали цвета на виното, втората стъпка при характеризирането на виното е определянето на ароматният му профил. „Носът“, както още наричаме съвкупността от аромати на виното се влияе от няколко неща: сорта грозде, приложената технология, възрастта на виното, стила на виното и др. фактори. Аромата на виното може да се повлияе и от
Мозел – по течението на Ризлинга
След 2 дни в слънчев Алзас, пътят на Ризлинга ни продължава още на север. Преминаваме границата между Франция и Германия в посока гр. Кобленц, където р. Мозел се влива в р. Рейн. Точно там бавно тече река Мозел, дала името на известния едноименен регион, включващ и притоците ѝ Саар и Рувер. Докато още търсим посоката,
5 начина да учим за виното
Един от най-големите мотиватори за промени в живота ни е началото на новата година. Щом вече четете този текст, вероятно виното фигурира под някаква форма в списъка ви „must do 2018“. Не е нужно думата учене да ви стряска. По време на курса ми в WSET Diploma level се оказа, за моя изненада, че голяма
Как да подразниш виноценителите?
Всеки един от изброените е по действителен сценарий и всяка връзка с лица и ресторанти е неслучайна. 1) Брандираните винени чаши Не знам след като в домовете си повечето от нас не ползваме брандирани чаши, някои ресторантьори си мислят, че на хората ще им е приятно да пият от чаши с най-различен спонсор. Най-досадното е
Виница – десет години преди голямата награда
„Това е една дългоочаквана вечер!“ С тези думи започва вертикалната дегустация на Виница Димитър Костадинов, управител на Винарска изба „Загрей“. Вълнуващ за него е моментът, в който ще може да си спомни за всяка една реколта и да премине през всички етапи, спадове и възходи на един управител на винарска изба. И всички тези спомени
Какво е BYO?
„Bring Your Own“ BYO е абревиатура на „Bring Your Own“ или буквално „Донеси свое собствено“ като се има предвид бутилка вино. BYO е тип ресторант в Нова Зеландия, където възниква и самият термин. Той се асоциира с максимално удоволствие от консумацията на вино, но на минимална цена (което и намаля печалбата на ресторанта). От Нова
Просеко – „Всеки ден може да бъде празник“
Посланието, което носи пенливото вино Просеко е: „Всеки ден може да бъде празник.“ Тенденцията за консумация на по-леки и плодови вина, включително и при пенливите, по-ниският ценови сегмент и празничното настроение, което носят мехурчетата в чашата, заедно с безспорните усилия на регионалните институции за вино , правят Просеко това, което е днес – изключително популярна
Asti DOCG – сладката страна на пенлива Италия
Asti DOCG е пенливо вино от Италия от района на Пиемонте. Сортът за него е Мускат Бианко ( Дребнозърнест Мускат), който по закон трябва да идва от някоя от провинциите: Асти, Алесандриа или Кунео (Asti, Alessandria, Cuneo). Мускат Бианко се счита за сорта с най-високо качество от всички мускатови, който има по-деликатни флорални и цветисти
От къде идват мехурчетата в пенливото вино?
Може би един от най-привлекателните моменти, поне визуaлно, който придава на всеки празничен ден още повече блясък е току-що налятата чаша с пенливо вино с нежни балончета, плъзгащи се по нея. За техния произход и начин на сформиране са следващите няколко абзаца. Най-общо казано техният източник се крие във втората ферментация (без метода Асти и
Сервиране на винo
Всичко започва със сервирането на виното: или по-точно малко преди това. Трябва да си зададем няколко въпроса: Как да отворим бутилката? Трябва ли да декантираме виното, в гарафa ли да го сервираме? В какъв ред да сервираме вината и на каква температура всяко? За да бъде този момент истински празник на сетивата, всеки детайл има
10 български поговорки за виното
Ровейки се из старите книги на село в търсене на нещо интересно за виното, попаднах на книга с поговорки. Разбира се извадих само тези свързани с виното и бързам да ви ги споделя. Поговорката е народно умотворение, което има характер на стегнат устойчив израз с преносно значение, и с което се изказва мъдрост, придобита от житейския
Що е то „sur lie“?
Мускаде е апелация от района Pays Nantais, Долината на Лоара. В този района се намират още апелациите Muscadet Sevre & Maine, Мuscadet-Coteaux de la Loire, Muscadet-Cotes de Grandlieu. Характерен за този регион не e сорта Мускат, както бихме предположили, заради името на апелацията (Muscadet). Тук се отглежда и винифицира сорта Мелон (Melon Blanc) или наричан
Книги за вино
За това колко развит е даден винен регион или страна, можем да съдим освен по статистическите данни за произведеното количество вино и по броя и разнообразието от книги, издадени по темата в страната. Този списък не претендира за изчерпателност, понеже на пазара се появиха увлекателни книги на тема вино, но в по-голяма си част са от
Общото между виното и кафето
Една малко позакъсняла статия по повод презентацията на Йордан Дабов (от Dabov Specialty Coffee), сертифициран бариста – 2ра степен и лицензиран кафе инструктор от SCAE (Specialty Coffee Association of Europe) по време на Divino.Taste 2015. Но все пак никога не е късно да споделиш наученото, особено когато става дума за един толкова масов продукт като кафето.
Rose Debut, 2014, Via Verde
Лятото е в разгара си, слънце, море, водни басейни, кръжат водни кончета, и розето в чашата искри в розова светлина. Идилия… Моето розе в чашата е точно в унисон с тази представа за лятото. Не само заради свежия си аромат, ефирност и лекота, но и заради запазения знак на бранда на виното а именно водното
Размерът има значение
Наскоро ми зададоха интересен въпрос дали формата на бутилката има значение за стареенето на виното. Формата има значение, но по-скоро изразява регионална принадлежност на виното и има маркетингово приложение, докато обема на бутилката е този, който реално има значение за развитието на виното.
Мерло
Въпреки че във филма „Отбивки” се опитаха да пренебрегнат предимствата му, за да изтъкнат тези на сорта Пино Ноар, Мерлото си остава един от водещите в класацията за най-разпространен сорт в света. Въпреки че филма не изпъква с кой знае какъв замисъл, той успя да изпълни своята цел и да популяризира както Карлифорния като винена
Витамини във виното
За разлика от танините, които са извоювали известността си на една от най-полезните съставки на виното, то за витамините съдържащи се в него сякаш по-малко се говори. Въпреки че съдържанието на витамини в една чаша от 250 мл вино покрива не повече от 10% от дневната необходимост на човешкия организъм, то заслужава да бъде отбелязано
Дефект на тапата
Ако сте чували израза, че едно вино „има тапа”, че е с „дъх на тапа” без да знаете какво точно означава това, то тази статия е за вас. На френски този дефект на виното се нарича „вкус на тапа” („gout de bouchon”). Този дефект обаче не се асоциира буквално с мириса на корка, а по-скоро
25 цитата от „Приключения по пътя на виното” на Кърмит Линч
„Приключения по пътя на виното” от Кърмит Линч (издателство „Гурме“) разказва за обиколките на един американски търговец на вино из Франция, споделя неговите чувства и емоции, предизвикани от дегустираните вина, промените във винопроизводството, модернизацията и модата във виното, винените рейтинги и носталгията по естествените вина и изчезващите традиции.
Сангрия с бяло вино
Ако ви е останала някоя недовършена бутилка бяло вино от преди няколко дена и вече е позагубила красивия си нос, може да си направите с нея сангрия. Сангрията освен, че е нещо освежаващо за летните дни, може да бъде и полезна, в зависимост от количеството и разнообразието от плодове в нея. Аз се спрях на
10 любопитни факта за пенливото вино
Започвам с един не много привлекателен факт, за да може до края на статията да забравите за него и спокойно да си налеете едно хубаво пенливо вино. Тук става дума по- конкретно за района Шампан и факта, че
5 бързи коктейла с вино
С пенливо вино: Кир роял – на дъното на чашата се налива ликьор от касис и малина и се долива с Шампанско Шупито – ликьор от ябълка и пенливо вино
Скумрия на фурна и вино
Тъй като Черно море не ни предлага кой знае какви деликатеси, а тези които са на нашия пазар за съжаление са на същите цени като в Западна Европа, няма как всеки ден да си похапваме сьомга или калмари. Така че една простичка идея за лесна вечеря – печена скумрия с гарнитура от задушени зелен фасул,