Основна информация
Винарна Ялово е малка бутикова изба, разположена в полите на Стара планина, на 15 км на юг от Велико Търново. Запалени от общия пламък на любовта си към виното, визионерът Антон Танев и енологът Димитър Димов се впускат в това приключение, с желанието да създават вина с характер, изразяващ красотата на региона и общото им виждане за правене на вино. Вината на Винарна Ялово (Old school wines) имат амбицията да припомнят традициите и миналото, като съчетават чисти техники и естетика в едно занаятчийско производство!
Винарна Ялово се помещава в масивната каменна постройка
на бившето училище в село Ялово. Построено е в началото на XX век, но през 50-те години училището затваря врати и сградата е прехвърлена на Гражданска защита. През 2014 започва реконструкцията на сградата и превръщането ѝ във винарна. Oсновното производство е настанено в пригодена пристройка, а бивша класна стая е зала за отлежаване на виното в бъчви.
Автентични сортове
Характерът на виното е генетично закодирано в лозата и той се изявява най-добре при определени условия. Стремежът е да се намери именно тази спойка между лозата и региона – „тероарът“, а в старите, традиционни сортове е закодиран безспорно най-устойчивия и оригинален характер. Новите насъждения са местните български сортове Димят, Памид, Гъмза, Рубин и Шардоне. Подготвят се и други парцели, в които ще се опитат да намерят забравените Кокорко, Виненка, Варненски Мавруд.
Използват се чисти техники. Виното е като жив организъм, затова във винарна Ялово прилагат енологични практики, които изявяват характера и запазват живеца във виното.
Занаятчийски подход – В бутиковата изба вместо механизирано производство се ползва много повече ръчен труд. За да стигне до трапезата Ви, виното минава много пъти през ръцете на винарите и точно това го прави специално!
Винарната разполага с обособена дегустационна зала за групи от 12-15 човека, бар с открита кухня и трапезария, както и просторен озеленен двор.
Ако желаете нощувка, можете да отседнете при партньора на изба Ялово, само на 15км във Велико Търново – Хотел Рая Гардън.
Прочетете повече за посещението ни във винарната тук.
Забележителности в района:
Царевец е хълм във Велико Търново, както и едноименна крепост в средновековния Търновград. Тя е била главната българска крепост по време на Второто българско царство (1185 – 1396), когато Търново е столица на царството. Патриаршеската църква „Св. Възнесение Господне“, един от обектите на 800-годишния юбилей от въстанието на Асеновци, освобождението от ромейско владичество и възобновяване на българската държава, е отворена за посещение през ноември 1985 г.
Дряновският манастир „Свети Архангел Михаил“ е действащ български, мъжки манастир, на 5 километра югозападно от град Дряново и на 15 километра от град Габрово. Средновековната обител „Св. Архангел Михаил“ е основана по времето на цар Калоян, след пренасяне на мощите на свети Михаил Воин от Потука (неизвестно селище в Тракия) в Търновград около 1206 г.
Регионален етнографски музей на открито „Етър“ е музей на открито, разположен в кв. Етъра, 8км южно от централната част на Габрово. Представлява възстановка на българския бит, култура и занаятчийство. Той е първият по рода си музей в България. Занаятчийска чаршия представя 16 образци на балканската архитектура, разкриващи самобитния талант на възрожденските строители.
Дегустация във винарна Ялово
за двама- Посещение на винарната
- Дегустация на 7 вина, 2 от които енотечни
- фермерски продукти, собствено производство
Винен уикенд във Велико Търново
за двама- Една нощувка в хотел Рая Гардън
- Винен тур и дегустация на 7 вина във винарна Ялово
- фермерски продукти, собствено производство
