Основна информация
Иво Върбанов е класически пианист, живеещ в Лондон, който решава да отглежда лозя в родината си. След дълго проучване избира района на Южен Сакар до с. Изворово. През 2005 г. купува 13 ха земя и през 2006-а започва да ги засажда. Целта му са вина, изразяващи тероара на района, който Иво смята за един от най-добрите на Балканите. Винифицирането се извършва в изба Братанови. От 2012 г. за лозята се грижи Станчо Бангиев. Заради използването на био земеделски практики добивите са естествено ниски. Вината му се предлагат във Великобритания, Белгия, Холандия, Германия, Полша, Финландия, Черна гора, САЩ и Южна Корея. Основни клиенти са ресторанти с „Мишлен“ звезди и места за виноценители. Иво Върбанов е сред основателите на Българската асоциация на независимите лозаро-винари, вицепрезидент на Европейската конфедерация на независимите лозаро-винари и от 2017 г. е първият българин, член на Международната винена академия (AIV).
Винените любители могат да се запознаят с вината на Иво Върбанов в избата, в която винифицират – Братанови, сред автентичната атмосфера на дъбови бъчви.
В Енотека Сакар могат да комбинират вината им с ястия от местни продукти и позабравени рецепти. Вертикални дегустации и запознаване със стари енотечни реколти могат да бъдат организирани с предварителна уговорка, а винените пикници сред лозята са подходящи събития по време на гроздобер. Виртуалните дегустации с доставка на вината им с куриер позволяват на всеки да се докосне до занаятчийския подход на Иво Върбанов.
