Ястието паеля има много разновидности. Типично тя вкючва заешко, пилешко или морски дарове, което автоматично ни навежда към комбинация с бяло вино, но не бива да забравяме пикантността и аромата на това ястие, характерезиращо се с червени чушки и шафран. Подправките приглушават аромата на рибата (която се съдържа в паелята) и може да се експериментира
