fbpx
Натисни enter за търсене или ESC за затваряне
аромати във виното

Откъде идват ароматите на виното

Откъде идват ароматите на виното

аромати във виното

Ароматите на виното се разделят на три групи: първични, вторични и третични. Първични аромати За първични аромати се считат тези, които идват от самото грозде. Различните сортове се характеризират с различни отличителни аромати. Климатът, почвите, изложението и други елементи на средата, обобщавани като тероар, също въздейства върху ароматните качества на виното. Пример: Шардоне от Шабли

Blog thumbnail

Червено вино за охлаждане?!?

Червено вино за охлаждане?!?

Blog thumbnail , ,

Високите температури ни предразполагат към свежи бели и розета, но ако ви се иска от време на време да разнообразите с червено вино през лятото тази статия може да ви бъде полезна. Все повече започваме да говорим за сезонна кухня както в професионалното ни родно ресторантьорство, така и приготвяйки храна вкъщи. Наред с тази положителна

Zaara Estate CAUZA

Вино с кауза от Zaara Estate

Вино с кауза от Zaara Estate

Zaara Estate CAUZA

Преди броени дни на пазара излезна новата серия вина на Zaara Estate. Трите вина CAUZA са създадени да носят удоволствие, но и едно послание – че природата не е даденост, а дар, който трябва да ценим. С всяка закупена бутилка вино от серията ще се засажда едно ново дръвче в Сакар планина. На мястото, където

Blog thumbnail

Какво е Pét-Nat?

Какво е Pét-Nat?

Blog thumbnail

Въпреки че терминът Pét-Nat се счита за нова мода във виното, методът по който се правят вината не е никак нов, а дори той предхожда традиционния метод, характерен за Шампан. Според някои по-смели твърдения, вината от Шампан не са първите пенливи вина. Един доста по-непознат регион в Южна Франция (виж още статията за Минервоа) на

стилове розе

Кои са двата основни стила розе

Кои са двата основни стила розе

стилове розе

Розето отдавна не е вино само за летния сезон, но с настъпването на топлите дни, вниманието ни се измества все повече към него. Как се получава този розов цвят и на какво се дължат всичките му нюанси? Ето за това ще стане въпрос в тази статия. Но преди да пристъпим към методите за правене на

Blog thumbnail

Как да се подготвим за дегустация?

Как да се подготвим за дегустация?

Blog thumbnail

Дегустацията за повечето винолюбители е свързана с удоволствие, но нека това не означава, че не трябва да се спазват някои основни правила, за да бъде удоволствието по-голямо, а и натрупаните впечатления по-обективни и полезни. Какво именно може да влоши нашите възприятия и обективност? Основно това са други натрапчиви миризми, неподходяща температура (собствена и на помещението),

Blog thumbnail

Как да водим качествени дегустационни бележки?

Как да водим качествени дегустационни бележки?

Blog thumbnail

Наскоро публикувах Ръководство за дегустация, с което се надявам да отговоря на най-често задаваните въпроси: Какви са етапите на дегустация?  Какво ни казва цветът, ароматът и вкусът?  И още по-важният въпрос: Защо е важно да мислим, когато пием вино? Ако вече сте започнали да си задавате въпроси, докато опитвате вината, а не просто консумирате една

Blog thumbnail

Ръководство – Как да дегустираме вино?

Ръководство – Как да дегустираме вино?

Blog thumbnail ,

Изпитвали ли сте желание да се изразявате добре, когато говорите за вино? Искате ли да изкажете това, което усещате във виното, по начин, които да бъде разбран от останалите? Искате ли да откриете предпочитанията си и по-лесно да ги представяте, когато търсите вино?  Ако отговорът на тези въпроси е „Да“, то продължете да четете тази

Blog thumbnail

Вино с кауза!

Вино с кауза!

Blog thumbnail

„Вино с кауза“ е инициатива за събиране на средства за Ана – Мария. Тя е аутист и нейните надежди са в клиника Калифорния. За набирането на средства Асоциацията на търговците на вино в България със съдействието на ресторант „Graphite“ организират винен базар с участието на над десет български изби и вносители на вино. Той ще

Blog thumbnail

Мозел – по течението на Ризлинга

Мозел – по течението на Ризлинга

Blog thumbnail ,

След 2 дни в слънчев Алзас, пътят на Ризлинга ни продължава още на север. Преминаваме границата между Франция и Германия в посока гр. Кобленц, където р. Мозел се влива в р. Рейн. Точно там бавно тече река Мозел, дала името на известния едноименен регион, включващ и притоците ѝ Саар и Рувер. Докато още търсим посоката,

Blog thumbnail

5 начина да учим за виното

5 начина да учим за виното

Blog thumbnail ,

Един от най-големите мотиватори за промени в живота ни е началото на новата година. Щом вече четете този текст, вероятно виното фигурира под някаква форма в списъка ви „must do 2018“. Не е нужно думата учене да ви стряска. По време на курса ми в WSET Diploma level се оказа, за моя изненада, че голяма

Blog thumbnail

Пенливи дестинации в България

Пенливи дестинации в България

Blog thumbnail ,

В навечерието на новата година сме, когато традиционно ще бъдат отворени и изпити хиляди бутилки пенливо вино. Кога, ако не сега, да обърнем внимание на „пенливите винени дестинации“ в България. Това определение е малко пресилено, имайки предвид липсата на традиции в производството на пенливо вино у нас и все още малкия брой изби, които го

Blog thumbnail

Как да се подготвим за Divino.Taste

Как да се подготвим за Divino.Taste

Blog thumbnail , ,

Предстои ни един наистина интензивен и вълнуващ уикенд. 3 дни, в които ще се изправим пред над 70 изби от цяла България и повече от 400 вина. Как да изберем това, което най-много си заслужава да опитаме и как да организираме времето си, което на Дивино обикновено никога не стига. Ето няколко съвета от опита

Blog thumbnail

DiVino.Taste 2017

DiVino.Taste 2017

Blog thumbnail , ,

Заедно с изложбената част и тази година, DiVino.Taste ще предложи богата програма от майсторски класове и лекции. Ще бъдат представени известни винарски региони, като Бургундия и Шампан във Франция, както и по-слабо познатата Унгария. Посетителите ще могат да се докоснат и до един град у нас, дал името си на винен сорт, а и нещо

Най-старото вино в света е на 8000 години

Най-старото вино в света е на 8000 години

Thumbnail

Все по-често чуваме и дори опитваме грузински вина. Новината, че най-старото вино, открито някога в света, е в Грузия, логично не закъсня. Световните медии предадоха, че южно от грузинската столица Тбилиси са намерени останки от глинени съдове за съхранение на вино на 8000 години. 1000 години по-рано по земите на днешен Китай също се е

Blog thumbnail

На гроздобер във Вила Мелник

На гроздобер във Вила Мелник

Blog thumbnail , , , ,

Виненият турист се отличава с това, че е достатъчно щур, за да зареже комфорта на дома и да потегли към някоя изба само заради гъделичкащото любопитство как и къде е направено онова невероятно вино, което е опитал вчера. А някои даже стигат и по-далеч. Решават да са част от процеса на производството му като запретнат

Blog thumbnail

Моминско парти във винарска изба

Моминско парти във винарска изба

Blog thumbnail ,

Предстои ли ви да организирате моминско парти? И ако последните такива са ви отегчили или просто са ви оставили главоболие на следващия ден, ето нещо различно – Тематична дегустация на вино! Локацията Къде може да проведете моминско парти с дегустация на вино? Една от възможностите е да посетите близка изба, ако сте решили да празнувате

Blog thumbnail

Виница – десет години преди голямата награда

Виница – десет години преди голямата награда

Blog thumbnail

„Това е една дългоочаквана вечер!“ С тези думи започва вертикалната дегустация на Виница Димитър Костадинов, управител на Винарска изба „Загрей“. Но не заради обявяването и месец преди самото събитие (6 Април, Ресторант Хеброс, Пловдив), нито заради спечелването на приза „Вино на годината“ на Дивино за Виница 2013 през този период. Димитър не е чакал това

Blog thumbnail

Какво е BYO?

Какво е BYO?

Blog thumbnail ,

„Bring Your Own“ BYO е абревиатура на „Bring Your Own“ или буквално „Донеси свое собствено“ като се има предвид бутилка вино. BYO е тип ресторант в Нова Зеландия, където възниква и самият термин. Той се асоциира с максимално удоволствие от консумацията на вино, но на минимална цена (което и намаля печалбата на ресторанта). От Нова

Blog thumbnail

5 винарни край Мелник, които да посетим за Трифон Зарезан

5 винарни край Мелник, които да посетим за Трифон Зарезан

Blog thumbnail , ,

Празникът на Св. Трифон Зарезан наближава и е време да решим къде да прекаваме тези празнично винени дни. Едно от предложенията идва от винопроизводителите от Мелнишкия регион, които ни канят да се потопим в света на лозарството и винарството в района на Мелник, Петрич и Сандански. Вратите на 5 изби са широко отворени за посетители

Blog thumbnail

Просеко – „Всеки ден може да бъде празник“

Просеко – „Всеки ден може да бъде празник“

Blog thumbnail

Посланието, което носи пенливото вино Просеко е: „Всеки ден може да бъде празник.“ Тенденцията за консумация на по-леки и плодови вина, включително и при пенливите, по-ниският ценови сегмент  и празничното настроение, което носят мехурчетата в чашата, заедно с безспорните усилия на регионалните институции за вино , правят Просеко това, което е днес – изключително популярна

Blog thumbnail

Asti DOCG – сладката страна на пенлива Италия

Asti DOCG – сладката страна на пенлива Италия

Blog thumbnail

Asti DOCG е пенливо вино от Италия от района на Пиемонте. Сортът за него е Мускат Бианко ( Дребнозърнест Мускат), който по закон трябва да идва от някоя от провинциите: Асти, Алесандриа или Кунео (Asti, Alessandria, Cuneo). Мускат Бианко се счита за сорта с най-високо качество от всички мускатови, който има по-деликатни флорални и цветисти

Blog thumbnail

От къде идват мехурчетата в пенливото вино?

От къде идват мехурчетата в пенливото вино?

Blog thumbnail

Може би един от най-привлекателните моменти, поне визуaлно, който придава на всеки празничен ден още повече блясък е току-що налятата чаша с пенливо вино с нежни балончета, плъзгащи се по нея. За техния произход и начин на сформиране са следващите няколко абзаца. Най-общо казано техният източник се крие във втората ферментация (без метода Асти и

Blog thumbnail

Сервиране на винo

Сервиране на винo

Blog thumbnail ,

Всичко започва със сервирането на виното: или по-точно малко преди това. Трябва да си зададем няколко въпроса: Как да отворим бутилката? Трябва ли да декантираме виното, в гарафa ли да го сервираме? В какъв ред  да сервираме вината и на каква температура всяко? За да бъде този момент истински празник на сетивата, всеки детайл има

Blog thumbnail

Винен магазин Region в Стария Несебър

Винен магазин Region в Стария Несебър

Blog thumbnail ,

Почивката не би била пълноценна, ако не попаднем на някое достойно за винената ни карта попълнение. Виненият магазин Регион, скрит в лабиринта от малки и кокетни улички в Несебър, е мястото, в което спираме за глътка спокойствие късно вечер. Срещаме се с управителя на магазина – Панайот Георгиев, с който си говорим за регионите и

Blog thumbnail

10 български поговорки за виното

10 български поговорки за виното

Blog thumbnail ,

Ровейки се из старите книги на село в търсене на нещо интересно за виното, попаднах на книга с поговорки. Разбира се извадих само тези свързани с виното и бързам да ви ги споделя. Поговорката е народно умотворение, което има характер на стегнат устойчив израз с преносно значение, и с което се изказва мъдрост, придобита от житейския

Blog thumbnail

Паеля и Вино

Паеля и Вино

Blog thumbnail ,

Ястието паеля има много разновидности. Типично тя вкючва заешко, пилешко или морски дарове, което автоматично ни навежда към комбинация с бяло вино, но не бива да забравяме пикантността и аромата на това ястие, характерезиращо се с  червени чушки и шафран. Подправките приглушават аромата на рибата (която се съдържа в паелята) и може да се експериментира

Blog thumbnail

Манастирско шушукане – как се прави вино в Бачковския манастир

Манастирско шушукане – как се прави вино в Бачковския манастир

Blog thumbnail , ,

Бачковския манастир е втори по големина в България. Разположенсамо на 30 минути от Пловдив, на основния път за Пампорово. Лесният достъп, както и кулинарните изкушения в близост до него, го правят един от най-известните и посещавани манастири в страната ни. В близост е до Асеновград, където от незапомнени времена местните хора се гордеят със своя

Blog thumbnail

До Беласица и обратно

До Беласица и обратно

Blog thumbnail , ,

Когато човек погледне картата на България, в долния ляв ъгъл има една планина. Някои я наподобяват на красива девойка, други на могъща амазонка, и всичко това е вероятно плод на местния обичай да се пие вино вместо вода. Беласица е най-стръмната планина в Европа, едновременно могъща и нежна, в чийто пазви се е скрила долината

Книги за вино

Книги за вино

Thumbnail ,

За това колко развит е даден винен регион или страна, можем да съдим освен по статистическите данни за произведеното количество вино и по броя и разнообразието от книги, издадени по темата в страната. Този списък не претендира за изчерпателност, понеже на пазара се появиха увлекателни книги на тема вино, но в по-голяма си част са от

Йога и винен туризъм

Йога и винен туризъм

Thumbnail , ,

За един винен любител съчетаването на виното с какво ли не е ежедневие. Комбинацията с храна е класика, с  добра компания е необходимост, а с йога е въпрос на малко повече екзотично мислене и желание. Виното и Йогата имат много общо, но най вече това, което ги обединява са хората. Към Вила Юстина С група

Непознатият североизток

Непознатият североизток

Thumbnail , ,

Черноморският винен регион е известен с качествените си бели вина. На север от Стара планина се крият много скрити бисери на традиционното винопроизводство. Има и опити за налагане на модерни на пазара чужди сортове. Комбинацията от различни възможности за посещения и неочаквани дегустации създава усещане за откривателство. Старата слава на изби като „Димят“ във Варна

Малките големи в Сакар

Малките големи в Сакар

Thumbnail , ,

Любовта към виното води много хора в Сакар. Поне през последните шест хиляди години тази малка планина между долините на Марица и Тунджа е събирала вдъхновението на поколения винари. Това ми го споделя Камен Коев, симпатичен мъж от Лясковец, озовал се в Сакар преди десетина години, воден от своето любопитство към перфектните тероари. Неусетно се

Долината на виното – Сунгурларе

Долината на виното – Сунгурларе

Thumbnail , ,

Сунгурларе е грозде и вино. В общината основния поминък е лозаро-винарството. Сунгурларската долина представлява малко кътче от рая, сгушено в южните подножия на Балкана. Традициите в отглеждането на грозде за вино са доста стари, а кръстопътното място на долината винаги е давало предимство за поминъка на местните хора. Традиционен за този край е сорта Сунгурларски

Blog thumbnail

Предстои второ издание на форум „Вино и културен туризъм” в Асеновград

Предстои второ издание на форум „Вино и културен туризъм” в Асеновград

Blog thumbnail , ,

На 28 януари с тридневен форум „Вино и културен туризъм” започват празниците, посветени на Трифон Зарезан в община Асеновград. Организатори на събитието са Община Асеновград и сдружение „Център за култура и туризъм ТРАКЕЯ”. Форум „Вино и културен туризъм” е посветен на представянето на възможностите за винен туризъм в община Асеновград.  Участниците:  „Винзавод” Асеновград, винарска изба

Blog thumbnail

Карта „Винени маршрути Мелник“ е вече факт!

Карта „Винени маршрути Мелник“ е вече факт!

Blog thumbnail , ,

Повод за радост е инициативата на един от най-пъстрите винарски райони на България, който вече се сдоби с чисто нова карта на винените дестинации. Тя е създадена благодарение на сътрудничеството на винарските изби в региона, но освен тях включва още обекти за спа и балнео, спортен и приключенски, религиозен, културен и исторически туризъм. „Винени маршрути Мелник” е

7 общи черти между виното и йогата

7 общи черти между виното и йогата

Thumbnail ,

Може да звучи странно да сравнявам алкохолна напитка с духовно учение, но в днешно време сме свидетели на какви ли не смесици и странни аналогии. А и тъй като йогата е  част от моя живот, нямаше как да не намеря повод да я включа в този блог под някаква винена форма. Оказва се също, че

Общото между виното и кафето

Общото между виното и кафето

Thumbnail , ,

Една малко позакъсняла статия по повод презентацията на Йордан Дабов (от Dabov Specialty Coffee), сертифициран бариста – 2ра степен и лицензиран кафе инструктор от SCAE (Specialty Coffee Association of Europe) по време на Divino.Taste 2015. Но все пак никога не е късно да споделиш наученото, особено когато става дума за един толкова масов продукт като кафето.

Blog thumbnail

Представиха България като домакин на световен винен конкурс в САЩ

Представиха България като домакин на световен винен конкурс в САЩ

Blog thumbnail , ,

България като домакин на, Concours Mondial de Bruxelles, който ще се проведе през април 2016 г. в Пловдив, представиха вчера на официално събитие във Вашингтон, САЩ. То се организира от Concours Mondial de Bruxelles, „Пробежекс“и българското посолство в САЩ. На събитието присъстваха официални лица от американските власти, представители на неправителсвения сектор във виното и винения

Blog thumbnail

5 кино звезди във виното

5 кино звезди във виното

Blog thumbnail , ,

Антонио Бандерас Пленителят на женските сърца, прави своите първи стъпки в лозаро-винарския бизнес след като придобива половината от акциите на винарна „Anta“, която произвежда вино в  региона Ribera del Duero. По настоящем Бандерас е съсобственик заедно със семейство Ортега като за име е избрано „Anta Banderas Bodegas“. Винарната е разположена в околностите на градовете Villalba de

Blog thumbnail

Футболът и виното – неочаквано добра комбинация – 5 футболиста във виненя бизнес

Футболът и виното – неочаквано добра комбинация – 5 футболиста във виненя бизнес

Blog thumbnail

Футболът и алкохолът често вървят ръка за ръка, като пример за това са не само родните ни футболисти, а и много имените техни колеги. Но нека да полюбопитстваме кои точно футболисти са проявили повече далновидност и изтънчен вкус, инвестирайки състоянието си във винопроизводство. 5 футболиста, свързани с виното 

Blog thumbnail

За (не)зависимостта и виното

За (не)зависимостта и виното

Blog thumbnail

Известно е, че качеството на виното зависи от много фактори: климат, почви, води, изложение, формировка на лозята, лозарските практики, методите на винификация и най-вече от опита и познанията на технолога. Тези зависимости обаче може да бъдат, както положителни, така и отрицателни. Ако правилно е анализирал тероара и ресурса си, един винопроизводител може да създаде прекрасен

Орехов ликьор и сладолед

Орехов ликьор и сладолед

Thumbnail , ,

Може би си мислите, че ликьорите не подхождат на летния сезон. Да, но в съчетание със сладолед в късните вече по-прохладни часове на деня, се получава много добра комбинация и завършек на лятната вечеря. Ванилов сладолед с карамелен сироп, орехи и черен шоколад в съчетания с ореховия ликьор на Едоардо Миролио.

Розе от Памид, Дивес Естейт

Розе от Памид, Дивес Естейт

Thumbnail

Днес опитвам розе от Дивес Естейт, намираща се до Поморие. Интересното на това розе е че е от 100% Памид, един пренебрегван и позабравен сорт. Въпреки, че е древен сорт, съществуващ по българските земи от хиляди години, Памида остава извън интереса на днешните винопроизводители. Може би това се дължи на факта, че доскоро на българския

via verde rose

Rose Debut, 2014, Via Verde

Rose Debut, 2014, Via Verde

via verde rose

Лятото е в разгара си, слънце, море, водни басейни, кръжат водни кончета, и розето в чашата искри в розова светлина. Идилия… Моето розе в чашата е точно в унисон с тази представа за лятото. Не само заради свежия си аромат, ефирност и лекота, но и заради запазения знак на бранда на виното  а именно водното

Blog thumbnail

Neragora, или как италианците правят Мавруд

Neragora, или как италианците правят Мавруд

Blog thumbnail ,

Нерагора е нов българо-италиански проект, чиито вина сте успели да опитате, ако сте посетили някое от винените изложения и фестивали тази година. Вината се намират в по-специализираните винени магазини и ресторанти. Аз лично ги открих на Винария и не след дълго вече бях във винарната до с. Черногорово, намиращо се на север от Пазарджик (по-точна

Казанлък – вино, рози и още нещо

Казанлък – вино, рози и още нещо

Thumbnail , ,

Периодът е този, през който цъфтят слънчогледите, лавандуловите поля жужат от пчели и аромати, лозята са във фазата преди „верезон” (Véraison). Началото на Юли е.

Мерло

Мерло

Thumbnail ,

Въпреки че във филма „Отбивки” се опитаха да пренебрегнат предимствата му, за да изтъкнат тези на сорта Пино Ноар, Мерлото си остава един от водещите в класацията за най-разпространен сорт в света. Въпреки че филма не изпъква с кой знае какъв замисъл, той успя да изпълни своята цел и да популяризира както Карлифорния като винена

Blog thumbnail

Витамини във виното

Витамини във виното

Blog thumbnail

За разлика от танините, които са извоювали известността си на една от най-полезните съставки на виното, то за витамините съдържащи се в него сякаш по-малко се говори. Въпреки че  съдържанието на витамини в една чаша от 250 мл вино покрива не повече от 10% от дневната необходимост на човешкия организъм, то заслужава да бъде отбелязано

Blog thumbnail

Дефект на тапата

Дефект на тапата

Blog thumbnail

Ако сте чували израза, че едно вино „има тапа”, че е с „дъх на тапа” без да знаете какво точно означава това, то тази статия е за вас. На френски този дефект на виното се нарича „вкус на тапа” („gout de bouchon”). Този дефект обаче не се асоциира буквално с мириса на корка, а по-скоро